تحديد كفاءة طرق استخلاص البكتين من مخلفات وثمار بعض الفواكه والخضروات ودراسة الفصل التجزيئي للمواد البكتينية والأشعة تحت الحمراء

أجريت الدراسة لاستخلاص البكتين من مخلفات بعض الفواكه والخضروات وهي قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض، اليوسفي، والنارنج) وقشور الرمان وثمرة الشلغم والشوندر والقرنبيط وقشور الرقي والبطيخ ورؤوس زهرة الشمس باستعمال محاليل مختلفة وهي اوكزالات الأمونيوم 1% وحامض الستريك 2 مولاري وحامض الأوكزاليك 2% وحامض الهيدروكلوريك 0.5 عياري والماء المقطر الساخن، بدرجة حرارة 90 م لمدة 90 دقيقة. أظهرت النتائج أن أعلى نسب حاصل كانت عند استعمال محلول أوكزالات الأمونيوم لجميع العينات المدروسة حيث تراوحت بين 8.7 - 32.8% . تميزت قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض، اليوسفي، والنارنج) بأعلى حاصل تلتها رؤوس زهرة الشمس 23.5% ثم قشور الرمان 20.6% بعدها ثمرة الشلغم والشوندر والقرنبيط حيث كانت نسب الحاصل 18.4 و 13.4 و 11.8% على التوالي، أن أقل حاصل كان لقشور الرقي والبطيخ 9.1 و 8.7% على التوالي. أعطت محاليل الاستخلاص الأخرى نسب حاصل متقاربة لجميع العينات عدا الماء المقطر فقد أعطى أقل نسب حاصل. بينت نسب الحاصل لأجزاء المواد البكتينية (كلا حسب طبيعة المادة الخام المستعملة وقابلية ذوبانها) أن أعلى النسب كان للجزء الذائب بالماء لخليط قشور الحمضيات وقشور الرمان 12.5 ، 8.15% على التوالي وأقل نسبة حاصل للجزء الذائب بأوكزالات الأمونيوم لكلا العينتين (6.5 ، 5.05%) في حين أعطت عينات قشور الرقي والبطيخ وثمرة الشلغم ورؤوس زهرة الشمس أعلى نسبة للجزء الذائب بأوكزالات الأمونيوم 10.5، 10.1، 12.5% على التوالي، بينما كانت نسب الحاصل لنفس العينات للجزء الذائب بالماء والحامض متقاربة. تم إجراء الفحص المجهري للعينات المدروسة وشخصت العينات بتقنية الأشعة تحت الحمراء لمعرفة المجاميع الفعالة العائدة للمركب.