Irak Türkmen Ağızlarında Yemek İsimleri: Dil İncelemesi

ينتمي اللكنات أو الألحان التركمانية العراقية التي يتحدث بها تركمان العراق- في ربوع جغرافية شاسعة تبدأ من تلعفر قرب الحدود العراقية التركية وتنتهي في مندلي القصبة التركمانية الواقعة على مشارف الحدود العراقية الإيرانية- إلى مجموعة لغات الأوغوز الجنوبية الغربية وقسمها الشرقي اللغة الأذربيجانية. التركمان هم قبائل الأوغوز أو الغز التي هاجرت من أسيا الوسطى وسكنت في العراق قبل ألف سنة ومازالت محافظة على لكناتها ألحانها التي كان أباءهم وأجدادهم يتحدثون بها. فعليه تركمان العراق محافظين على لغتهم كلغة محادثة فقط أما في الكتابة فيستخدمون اللغة التركية الأناضولية. يتمتع تركمان العراق بثقافة طعام غنية لا تقل أهمية أو تضاهي ثقافة الأقوام الأخرى التي تعيش في المنطقة من خلال أضافة أطعمتهم لمطبخهم والتي صارت بمرور الزمن مطبخا غنيا إلى درجة كثر معها استخدام الكلمات أو المصطلحات التي تشير إلى الأطعمة والأكلات. إلى جانب حفاظهم على الأسماء الفارسية أو العربية لتلك الأطعمة أو الأكلات الدخيلة إلى مطبخهم. في بحثتنا حاولنا جاهدين جمع أسماء الأطعمة والأكلات القديمة المستخدمة في لكنات أو ألحان أهالي كركوك وداقوق وطوز خورماتو وبعدها كتابة أشكالها كما هي في اللغة التركية القديمة (العامة) أو اللغة التركية الأناضولية وكتابة أسماء الأطعمة الدخيلة كما هي في اللغة العربية والفارسية.