黒毛和種去勢肥育牛の出荷月齢早期化を可能にする飼料給与技術

黒毛和種の去勢肥育において，7か月齢からの肥育開始，飼料増給を行うことで，これまでと遜色ない重量・肉質・締まり・脂肪酸組成を確保しつつ，出荷月齢の早期化が可能かを検討した。加えて，締まりの客観的評価方法を検討した。肥育前期として設定した7～11か月齢に，第1期(2017-2018)では前期粗飼料多給区(粗飼料由来TDN割合40%の分離給与)と，前期濃厚飼料多給区(粗飼料由来TDN割合25%の分離給与)とを比較した。第2期(2019-2020)では粗飼料多給をより効果的に行えるよう，粗飼料由来TDN割合40%の発酵TMRを給与する前期発酵TMR給与区を設定し，第1期と同様，前期濃厚飼料多給区(粗飼料由来TDN割合25%の分離給与)と比較した。いずれの区も12か月齢以降は同様の飼料給与内容とし，14か月齢には濃厚飼料を日量10kgまで増給し，出荷まで維持した。その結果，いずれの区もこれまでの約30か月齢出荷より3～4か月の出荷月齢早期化が可能であり，枝肉重量，格付等級及び脂肪酸組成等についても，これまでと同等以上の仕上がりとなった。なかでも，前期発酵TMR給与区はばらつきの少ない増体重が得られ，安定した早期化が期待される。締まりの等級と胸最長筋の水分，BMSと胸最長筋の水分には高い負の相関が認められたことから，締まりの客観的評価法として，胸最長筋の水分が指標となる。締まりの低下を防ぐためには，BMSを高める飼養管理が重要と考えられた。