ヒト肝細胞におけるD-アミノ酸の脂質蓄積抑制作用と発酵食品中D-アミノ酸の効果

1）HepG2細胞において，複数のD-アミノ酸による脂質蓄積抑制効果を確認した。そのうち，特に効果の高かったD-Ala，D-Ser，D-Argの効果をL体と比較したところ，D-AlaとD-SerはL体よりも優れた効果を示した。2）RNA-seqとエンリッチメント解析の結果，D-AlaはL-Alaと比較して，脂肪細胞の分化抑制を上方制御し，中性脂肪の生合成などの脂質に関する同化作用を下方制御することにより，HepG2細胞細胞において優れた脂質蓄積抑制効果を示す可能性が考えられた。3）発酵食品中D-アミノ酸組成による脂質蓄積抑制効果を検討し，生酛清酒，味噌，醤油，黒酢のD-アミノ酸組成に脂質蓄積抑制効果を確認した。醤油と黒酢には特にD-Alaに多く含まれることが報告されており，D-Alaを高含有する発酵食品には脂質蓄積抑制効果が期待される。