配合飼料へのユーグレナ(Euglena gracilis)とクロレラ(Chlorella Sorokiniana)添加が比内地鶏の肉質に及ぼす影響

配合飼料へのユーグレナ(Euglena gracilis)とクロレラ(Chlorella Sorokiniana)添加が比内地鶏の肉質に及ぼす影響

本研究では配合飼料へのユーグレナとクロレラの添加が比内地鶏の肉質に及ぼす影響を明らかにすることを目的とした。19-23週齢の比内地鶏を対象に配合飼料のみを給与した対照区，配合飼料にユーグレナとクロレラを2.5%ずつ添加した2条件下において，比内地鶏のモモ肉の脂肪の色差分析，モモ肉の脂肪酸分析，並びに味覚センサーによる呈味分析を実施した。その結果，モモ肉の脂肪のb*値が有意に上昇し(p...

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Veröffentlicht in:Nihon Kakin Gakkaishi 2021-04, Vol.58 (1), p.1-6
Hauptverfasser: 渡邉, 翔太, 三浦, 徳也, 鈴木, 健吾, 杉本, 良太, 力丸, 宗弘
Format: Artikel
Sprache:jpn
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:本研究では配合飼料へのユーグレナとクロレラの添加が比内地鶏の肉質に及ぼす影響を明らかにすることを目的とした。19-23週齢の比内地鶏を対象に配合飼料のみを給与した対照区，配合飼料にユーグレナとクロレラを2.5%ずつ添加した2条件下において，比内地鶏のモモ肉の脂肪の色差分析，モモ肉の脂肪酸分析，並びに味覚センサーによる呈味分析を実施した。その結果，モモ肉の脂肪のb*値が有意に上昇し(p
ISSN:0029-0254