麹菌を用いたサツマイモ焼酎粕発酵物の体脂肪蓄積抑制効果及び血清コレステロール低下効果

焼酎粕の液体部分を培地として，麹菌を液体培養することにより，食品素材を開発した。本素材をFPsとし，マウスを用いた摂食試験を実施したところ，食餌量の10%をFPsに置換した群ではコントロール群と2%群と比較して終体重が有意に低下した。10%群では，腎周囲脂肪組織重量と精巣上体脂肪組織重量がコントロール群と2%群に比べて有意に減少した。さらに10%群の血清コレステロールレベルは，コントロール群と2%群に比べて有意に低かった。