愛媛県産カンキツのβ-クリプトキサンチン含量に関する研究

愛媛県が育成した‘愛媛果試第28号’や‘甘平’を含む中晩柑類数品種について，β-クリプトキサンチン(β-cry)を対象成分とした機能性表示を検討するため，品種別の平均値やバラツキの程度，糖度との相関について解析を行った。その結果，β-cry含量は品種間差が大きく，‘カラ’が1.6 mg/100gであるのに対し，イヨカンでは0.1 mg/100gであった。バラツキの程度を示す変動係数は，β-cry含量の全品種の平均が20%程度であるのに対し，糖度は8%程度であった。β-cry含量と糖度との間には全ての品種で有意な正の相関がみられ，‘カラ’は他の品種と比較して糖度の変化がβ-cry含量に大きく影響する傾向がみられた。