粉質性が強いカボチャの貯蔵特性

新しく開発された粉質系カボチャの貯蔵特性を調査した．粉質系品種・系統のうち，‘ジェジェJ’，TC58およびTC59は貯蔵後の果実硬度の低下が遅く，粉質の保持が長い傾向にあった．貯蔵直前の全糖含量は有意に低いが，貯蔵後に急増した．貯蔵直前の果肉色a*値は低いが，貯蔵後急激に高まる傾向がみられ，L*値は貯蔵直前から高い傾向が認められた．一方，対照品種である‘えびす’は貯蔵直前でも全糖含量が多く，果肉色a*値が高いが，貯蔵により急激に果実硬度が低下した．貯蔵に伴う品質の変化から分類して，‘えびす’は，収穫直後もしくは貯蔵1か月以内の短期貯蔵での出荷に向く品種，また，粉質系品種・系統の‘ジェジェJ’，TC58およびTC59は，1か月以上の長期貯蔵後の出荷に向いている品種・系統と分類された．