琉球在来豚(アグー)と他品種の脂肪酸組成の比較

アグーの肉質特性を明らかにするため，脂肪酸組成に着目し，アグー純粋種と3元交雑豚(LWD)の皮下内層脂肪の脂肪酸組成を比較検討した。パルミチン酸，パルミトレイン酸，オレイン酸，飽和脂肪酸および一価不飽和脂肪酸含量についてはアグーが有意に高かった。リノール酸，リノレン酸，不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸含量についてはアグーが有意に低かった。