香辛料ナツメッグのアフラトキシンB群およびB, G群汚染と汚染原因菌について

アフラトキシンB群(AF-B)に汚染した15試料とアフラトキシンB，G (AF-B，G) 両群により汚染した10試料の輸入インドネシア産ナツメッグについて，AF産生菌を分離し，そのAF産生能と分布を調べた．その結果，総AF汚染濃度が高い試料ではAF産生菌数 (CFU/g) が多く，低い試料ではAF産生菌数 (CFU/g) が少ない傾向があった(r＝0.752)．ただし，分離菌株のYES液体培地におけるAF産生性をTLCおよびポストカラムフォトケミカル反応によりHPLCで調べたところ，高濃度汚染の試料から分離された菌株が必ずしもAF産生能が高いとは限らなかった．AF-B，G群に汚染した3試料からAF-B，G群産生菌を分離した．これらの菌種は形態学的特徴，37℃と42℃における発育速度の相違，および遺伝学的解析に基づき，A. nomiusとA. bombycisと同定された．農産物のAF-G汚染の原因菌としてはA. parasiticusが注目されてきたが，今回の結果から，輸入インドネシア産ナツメッグにおいてはA. nomiusとその近縁種であるA. bombycisがAF汚染の原因である可能性が示唆された．一方，AF-B群産生菌はすべてA. flavusと同定された．