乳酸菌の神経成長因子様活性

痴呆症等の治療にも有用とされる神経成長因子と同様の活性を示す成分を白神山地から分離した乳酸菌の培養液中に見いだした。この成分は、熱失活しない低分子物質で、比活性は陽性対照としたカルノシン酸よりも高かった。さらに、本菌株はヨーグルトを作ることができ、そのヨーグルト中にも同活性成分を生産していることがわかった。