加工用かんしょ認定品種「ムラサキマサリ」について

かんしょ「ムラサキマサリ」は長紡錘形で、皮色は紫、肉色は紫で、形状等の外観品質は「アヤムラサキ」より優れる。収量は「アヤムラサキ」よりやや多く、「ベニアズマ」より少ない。高でん粉性で、切干し歩合は「ベニアズマ」並に高く、アントシアニンの色価は「アヤムラサキ」とほぼ同等である。本品種は紫色素を利用する加工食品用かんしょとして2001年に茨城県の認定品種に採用された。