野菜の品質評価の現状と展望

野菜の品質評価の現状と展望

野菜のおいしさに関する研究は非常に困難が多い．茶の品質研究とも比較しながら，野菜のおいしさに関連する研究の現状と問題点を総括し，さらにおいしさを評価するための新しい手法を紹介した．限られた労力と予算の中でおいしい野菜を開発するには，まず各野菜毎においしさの評価法の標準化に取り組む必要がある．...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:野菜茶業研究集報 = Proceedings of vegetable and tea science 2006-03 (3), p.123-127
1. Verfasser: 堀江, 秀樹
Format: Artikel
Sprache:jpn
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:野菜のおいしさに関する研究は非常に困難が多い．茶の品質研究とも比較しながら，野菜のおいしさに関連する研究の現状と問題点を総括し，さらにおいしさを評価するための新しい手法を紹介した．限られた労力と予算の中でおいしい野菜を開発するには，まず各野菜毎においしさの評価法の標準化に取り組む必要がある．
ISSN:1349-0702