銘柄豚の作出と差別化商品の開発

イノブタを実証的に飼育し、いくつかの知見を得た。イノブタ肉は豚肉に比べ外観的には赤色度が高く脂肪の色が白くて明度が高い。栄養的には脂質が豚肉の約半分でタンパク質が1.2倍、灰分や鉄、リン、ナトリウムなどのミネラル分を1.2～1.5倍含む特徴が認められた。飼育管理の面では幼畜時の圧死が少なく離乳時育成率が豚やイノシシよりも高い。イノブタの特徴を活かすには豚よりも低栄養飼料で長期に飼育することが望ましい。所得試算の結果、一定の所得が見込まれ、と畜処理やセリなど流通上の課題が解決すれば差別化商品として期待ができる。