オリーブ葉のオーレユーロペン含量に対する乾燥温度の影響

オリーブ (Olea europea L.) 葉を25-150℃で乾燥あるいは凍結乾燥し, オリーブ葉のオーレユーロペン含量に対する乾燥温度の影響を調べた。65-80℃にかけて葉中のオーレユーロペン含量の低下する特異的な乾燥温度領域を見い出した。オリーブ葉を熱水で処理し乾燥することで, オーレユーロペンの含量は復帰した。この特異的な減少には, 酵素活性が関与しているのかもしれない。