麺および野菜からの腸管出血性大腸菌O157損傷菌の検出に関する検討

損傷O157の検出に適した増菌培養条件を検討した．ボイルスパゲティ中の凍結損傷O157は6時間の増菌培養後，ボイルスパゲティ中の加熱損傷O157，レタスおよびニンジン中の次亜塩素酸による損傷O157は18時間の増菌培養後に選択分離培地によって検出できた．さらにPCR法によりそれぞれ検査開始後12時間以内，24時間以内に陽性検体を判定できた．培養条件はノボビオシン加mEC 42℃ 培養よりTrypticase soy broth (TSB) 42℃ 培養が適していた．麺からの凍結損傷O157の検出にはTSB 42℃ 6時間培養後にPCRを行う方法が，麺からの加熱損傷O157および野菜からの次亜塩...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Shokuhin eiseigaku zasshi 2004/06/25, Vol.45(3), pp.113-119
Hauptverfasser:	田中, 啓子, 本井, 博文, 工藤, 由起子
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Schlagworte:	凍結加熱塩素増菌培養損傷菌検出腸管出血性大腸菌O157
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Beschreibung
Zusammenfassung:	損傷O157の検出に適した増菌培養条件を検討した．ボイルスパゲティ中の凍結損傷O157は6時間の増菌培養後，ボイルスパゲティ中の加熱損傷O157，レタスおよびニンジン中の次亜塩素酸による損傷O157は18時間の増菌培養後に選択分離培地によって検出できた．さらにPCR法によりそれぞれ検査開始後12時間以内，24時間以内に陽性検体を判定できた．培養条件はノボビオシン加mEC 42℃ 培養よりTrypticase soy broth (TSB) 42℃ 培養が適していた．麺からの凍結損傷O157の検出にはTSB 42℃ 6時間培養後にPCRを行う方法が，麺からの加熱損傷O157および野菜からの次亜塩素酸損傷O157の検出にはTSB 42℃ 18時間培養後にPCRを行う方法が最も効果的なスクリーニング法であると考えられた．
ISSN:	0015-6426 1882-1006
DOI:	10.3358/shokueishi.45.113