乳ホエー蛋白質の加熱ゲル化，とくにα-ラクトアルブミンの役割について

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	ミルクサイエンス 2003, Vol.52(2), pp.69-74
1. Verfasser:	松冨, 直利
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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