コイミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼす水道水の影響

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Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1997/03/15, Vol.63(2), pp.242-243
Hauptverfasser:	来住, 晃, 伊藤, 慶明, 安芸, 忠司, 小畠, 渥
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Schlagworte:	ミオシン分子間SS結合次亜塩素酸ナトリウム水道水
Online-Zugang:	Volltext
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