いか塩辛熟成中の組織の軟化に及ぼすカテプシンの影響

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1993, Vol.59(9), pp.1625-1629
Hauptverfasser:	牧之段, 保夫, 中川, 孝之, 藤田, 眞夫
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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