米の粉食化に関する研究(1) : ペクチナーゼ処理による米粉の製造法及びその製パン適性

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	新潟県食品研究所研究報告 1992-08 (27), p.21-28
Hauptverfasser:	宍戸, 功一, 江川, 和徳
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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