ブロメライン処理大豆蛋白質の加熱凝固

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1992-04, Vol.39 (4), p.316-321
Hauptverfasser:	松岡, 博厚, 関口, 正勝
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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