高圧によるスケトウダラすり身のゲル化と筋原線維タンパク質の変化

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1990/12/25, Vol.56(12), pp.2069-2076
Hauptverfasser:	昌子, 有, 佐伯, 宏樹, 若目田, 篤, 中村, 誠, 野中, 道夫
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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