かまぼこのレオロジー性に対する添加物(卵白及び大豆タンパク質)の効果

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1985/03/25, Vol.51(3), pp.485-488
Hauptverfasser:	磯, 直道, 水野, 治夫, 斎藤, 隆英, 林, 慶陽, 藤田, 孝夫, 長久, 英三
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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