食肉からのタンパク質抽出に対する熱処理の影響

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1983/10/25, Vol.49(10), pp.1569-1572
Hauptverfasser:	斎藤, 隆英, 磯, 直道, 水野, 治夫, 大関, 文照, 鈴木, 敦雄, 加藤, 正, 関川, 義明
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Online-Zugang:	Volltext
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