Les outils de mouture entre Vosges et Morvan du Néolithique au Moyen Âge

Cette thèse porte sur les outils de mouture depuis leur apparition, au Néolithique, jusqu’à la période moderne, dans un espace géographique qui s’étend du massif du Morvan à l’ouest, au Jura et aux Vosges à l’est. Cette recherche s’inscrit dans la dynamique récente des études portant sur les outils de mouture aux époques anciennes. Elle utilise des protocoles mis au point collectivement (vocabulaire, normes de dessin, critères géologiques, base de données, normes expérimentales …) dans le cadre de plusieurs programmes de recherche récents.Quatre axes thématiques structurent une réflexion diachronique visant à mettre en évidence les ruptures ou, à l’inverse, les continuités dans le choix de matériaux, les techniques d’extraction et de façonnage, la typologie des outils de mouture et en dernier lieu leurs contextes d’utilisation. Les évolutions observées sont replacées dans un cadre géographique large, à l’échelle de la France et des régions frontalières, afin de percevoir l’identité de la zone étudiée et de distinguer les pratiques locales des pratiques plus globales. Les analyses réalisées s’appuient sur l’étude exhaustive, normalisée, de près de 4000 artefacts, issus de découvertes anciennes et de fouilles programmées et préventives récentes, présentés dans un catalogue. L’étude de ces objets a été complétée par des prospections destinées à reconnaître et à caractériser un certain nombre de carrières et de zones de production dans l’aire d’étude. Des expérimentations ont également été conduites dans le but de préciser certaines étapes des chaînes opératoires de fabrication de ces outils. Ce travail a notamment permis de mettre en évidence la création de carrières à partir de la fin du premier âge du Fer, les blocs extraits remplaçant les ramassages de blocs et de galets. Dans chaque carrière, une main d’œuvre spécialisée développe des productions spécifiques, avec l’aide de nouveaux outils en métal. Ce changement radical précède de près de deux siècles la diffusion du moulin rotatif, inventé en Catalogne, qui supplante rapidement le moulin va-et-vient en Gaule. Le succès de cette innovation complexe a, notamment, été possible par l’expérience acquise précédemment dans la taille de pierre. This thesis looks at milling tools from their appearance in the Neolithic to the modern period, in a geographical area stretching from the Morvan massif in the west to the Jura and Vosges mountains in the east. This research is part of a recent wave of studies into ancie