Bacillus cereus Vorkommen, Nachweis und Präventionsstrategien
Bakterien der B. cereus-Gruppe zählen zu den wichtigsten bakteriellen Toxinbildnern in Lebensmitteln. Sowohl als Auslöser lebensmittelbedingter Erkrankungen als auch als Verderbniserreger nehmen die Bakterien der B. cereus-Gruppe eine wesentliche Rolle ein.
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Hamburg
Behr's... Verlag
2023
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| Ausgabe: | 3. Auflage |
| Schriftenreihe: | Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen
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