Controlling in Craft-Beer-Brauereien eine empirische Analyse
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Bamberg
Otto-Friedrich-Universität Bamberg
2023
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis..................................................................................... щ Abbildungsverzeichnis ............................................................................. V 1 Executive Summary............................................................................ 1 2 Einleitung............................................................................................. 3 2.1 2.2 2.3 2.4 3 Problemstellung........................................................................... 3 Zielsetzung................................................................................... 5 Aufbau der Arbeit....................................................................... 6 Forschungsdesign........................................................................9 Grundlagen.................................................................. 11 3.1 Craft-Beer-Brauereien................................................................ 11 3.1.1 Definition Craft-Beer.............................................................. 11 3.1.2 Entwicklung............................................................................ 13 3.2 Controlling.................................................................................. 16 3.2.1 Wertschöpfungszweck und Ziele des Controlling.................. 16 3.2.2 Lokomotionsfunktion als originäre Controlling-Funktion....... 18 3.2.3 Abstimmung als derivative Funktion......................................20 3.2.4 Schaffung von Informationskongruenz als derivative
Funktion................................................................................22 3.2.5 Controlling-Prozess.................................................................. 23 4 Status Quo der Forschung.............................................................. 32 4.5 Systematische Literaturanalyse........... .................................... 34 4.5.1 Methodisches Vorgehen........................................................ 35 4.5.2 Literaturauswahl..................................................................... 36 4.5.3 Analytischer Überblick........................................................... 38 4.6 Ergebnispräsentation und -diskussion..................................... 41 4.6.1 Operative Planung und Budgetierung in Klein- und Kleinstunternehmen............................................................. 43 4.6.2 Kosten-, Erlös- und Ergebnisrechnung in Klein- und Kleinstunternehmen............................................................. 46 4.6.3 Investitionscontrolling in Klein- und Kleinstunternehmen.... 47 4.6.4 Synthese.............................................................................. 48 4.7 Bezugsrahmen und Formulierung von Thesen........................ 49 5 Empirische Untersuchung............................................................. 54 5.1 Forschungsdesign und Erhebungsmethode............................ 54 5.1.1 Vorstellung der Experten..................................................... 55
Controlling in Craft-Bèer-Brauereien 5.1.2 Aufbau und Durchführung der Interviews.............................. 57 5.1.3 Methode der Datenanalyse................................................... 60 5.1.4 Limitation der Untersuchung.................................................. 61 5.2 Ergebnispräsentation..................................................................62 5.2.1 Operative Planung und Budgetierung................................... 62 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 6 Kosten-, Erlös- und Ergebnisrechnung.................................. 69 Investitionscontrolling............................................................. 74 Funktionscontrolling................................................................ 77 Zukunftsaussichten.................................................................83 Thesenüberprüfung und Handlungsempfehlungen......................85 6.1 6.2 Überprüfung der Thesen............................................................. 85 Handlungsempfehlungen............................................................89 7 Schlussbetrachtung......................................................................... 97 8 Literaturverzeichnis.......................................................................... VII 9 Verzeichnis der Autoren.............................................................. XXVI 10 Die Schriftenreihe.......................................................................... XXX
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Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis. щ Abbildungsverzeichnis . V 1 Executive Summary. 1 2 Einleitung. 3 2.1 2.2 2.3 2.4 3 Problemstellung. 3 Zielsetzung. 5 Aufbau der Arbeit. 6 Forschungsdesign.9 Grundlagen. 11 3.1 Craft-Beer-Brauereien. 11 3.1.1 Definition Craft-Beer. 11 3.1.2 Entwicklung. 13 3.2 Controlling. 16 3.2.1 Wertschöpfungszweck und Ziele des Controlling. 16 3.2.2 Lokomotionsfunktion als originäre Controlling-Funktion. 18 3.2.3 Abstimmung als derivative Funktion.20 3.2.4 Schaffung von Informationskongruenz als derivative
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