Essen und Trinken in der Gemeinschaft neue Wege zur Planung nachhaltiger und gesunder Ernährung
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| Veröffentlicht: |
Münster ; New York
Waxmann
2022
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INHALT
EINLEITUNG
.
7
1
ESSEN
UND
TRINKEN
ALS
ERNAEHRUNG
UND
TEIL
EINES
SOZIOKULTURELLEN
SYSTEMS
.
14
2
ERNAEHRUNG
ALS
WISSENSCHAFT
UND
ALLTAEGLICHER
UMGANG
MIT
LEBENSRNITTELN
.
25
2.1
WISSENSCHAFTLICHE
GRUNDLAGEN
ZUM
THEMA
ERNAEHRUNG
.
27
2.2
VOM
WISSENSCHAFTLICHEN
ZUM
ALLTAEGLICHEN
UMGANG
MIT
LEBENSRNITTELN
.
43
3
PSYCHOLOGIE
DES
ESSENS
UND
TRINKENS
.
53
3.1
GRUNDLAGEN
AUS
DER
PSYCHOLOGIE
.
55
3.2
DIE
NOTWENDIGKEIT
PSYCHOLOGISCHER
MODELLBILDUNG
FUER
KOMPLEXE
STRUKTUREN.
82
3.3
ENTSCHEIDUNGSKONFLIKTE
UND
DELIBERATION
BEIM
ESSEN
UND
TRINKEN
.
90
3.3.1
ABWEHRMECHANISMEN
IN
EINEM
FELD
VON
BEDUERFNISSEN,
WERTEN
UND
REALITAETEN
.
95
3.3.2
DELIBERATION
ALS
VERSTAENDIGUNG
IN
DER
GEMEINSCHAFT
.
103
3.3.3
WIEDERHERSTELLUNG
DER
OEFFENTLICHKEIT
DURCH
DELIBERATION
.
111
4
INTERAKTIONEN
UND
WECHSELWIRKUNGEN
IN
EINEM
DELIBERATIVEN
ERNAEHRUNGSSYSTEM
.
116
4.1
DAS
ENGESTROEM-MODELL
DER
AKTIVITAETEN
.
117
4.2
DER
RUNDE
TISCH
DES
ESSENS
UND
TRINKENS
.
127
5
ESSEN
UND
TRINKEN
ALS
THEMA
IN
LOKALEN
GEMEINSCHAFTEN
.
135
6
ESSEN
UND
TRINKEN
ALS
THEMA
DELIBERATIV-DEMOKRATISCHER
PROJEKTE
.
148
7
ESSEN
UND
TRINKEN
ALS
PAEDAGOGISCHES
PROJEKT
DELIBERATIVER
PLANUNG
.
158
7.1
DELIBERATIVE
UNTERRICHTSGESTALTUNG
.
158
7.2
DELIBERATION
IN
DER
CURRICULAREN
PLANUNG
.
164
8
SCHLUSSFOLGERUNGEN
.
174
LITERATUR
.
185
INDEX
.
200 |
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