Dairy technology principles of milk properties and processes

Dairy technology principles of milk properties and processes

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	English
Veröffentlicht:	New York Marcel Dekker 1999
Schriftenreihe:	Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) 90
Schlagworte:	Produits laitiers / Traitement Lait Produits laitiers TECHNOLOGY & ENGINEERING / Agriculture / General Dairy processing Dairy products Milk Dairy processing > Milk > Dairy products Milch Zusammensetzung Milchverarbeitung Milchprodukt
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Inhaltsangabe:

Describes the efficient transformation of milk into a variety of products, focusing on the changes in raw material, and intermediate and final products. The book details the procedures for ensuring processing efficiency and product quality