Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
New York
Columbia University Press
2009
|
| Schriftenreihe: | Arts and traditions of the table
|
| Schlagworte: | |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Beschreibung: | Includes index Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity |
|---|---|
| Beschreibung: | xiii, 135 p. |
| ISBN: | 9780231513531 0231513534 |