Analyse des Capsaicinoidgehalts in ausgewählten Chili-Produkten mithilfe der HPLC-MS und Vergleich mit sensorischen Untersuchungen

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Schneider, Désirée Janet (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Giessen VVB Laufersweiler 2014
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Edition scientifique
Schlagworte:	Sensorische Prüfung HPLC Geschmackswahrnehmung Chili Reizschwelle Capsaicin Hochschulschrift
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