Advances in fermented foods and beverages improving quality, technologies and health benefits

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Holzapfel, Wilhelm Heinrich (HerausgeberIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	English
Veröffentlicht:	Amsterdam [u.a.] Elsevier Woodhead Publ. 2015
Schriftenreihe:	Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition 265
Schlagworte:	Fermentation Fermentiertes Lebensmittel Aufsatzsammlung
Online-Zugang:	URL des Erstveröffentlichers
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