Backen vom Feinsten österreichische Backtradition von der Kaiserzeit bis heute ; Kuchen, Gebäck, Torten, Desserts, Konfekt, Mehlspeisen und mehr
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| Veröffentlicht: |
Augsburg
Weltbild
2009
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| adam_text | ZU DIESEM BUCH 8 DIE K.U.K. BACKTRADITION EIN STREIFZUG DURCH DIE
GESCHICHTE 10 DIE K.U.K. DONAUMONARCHIE 10 KLEINE GESCHICHTE DES BACKENS
18 DAS WIENER CAFEHAUS 20 BACKPRAXIS 23 BACKZUTATEN VON A-Z 24 DAS
BACKROHR 38 BACKFORMEN, GERAETE UND HILFSMITTEL 39 MASSEN UND TEIGE 48
CREMEN UND FUELLUNGEN 63 GLASUREN 66 GRUNDLEGENDE TECHNIKEN 70
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/993584942 DIGITALISIERT
DURCH TRADITIONELLE UND MODERNE REZEPTE KUCHEN 76 STUECKGEBAECK 116
FETTGEBACKENES 136 TORTEN 152 SCHNITTEN 218 ROULADEN 236 STUECKDESSERT
246 FESTTAGSGEBAECKE 256 TEE- UND WEIHNACHTSGEBAECK 270 LEBKUCHEN,
HONIGKUCHEN 296 KONFEKT 306 FEINE CREMEN UND FRUCHTSPEISEN 318
GEFRORENES 334 PIKANT GEBACKEN 346 WARME SUESSSPEISEN 356 GLOSSAR 405
REGISTER 408
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