Anwendung des TEAC-Tests zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Melanoidinen aus Röstkaffee und kaffeeähnlichen Modellmelanoidinen

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Piost, Jörg 1974- (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Dr. Hut 2009
Schriftenreihe:	Lebensmittelchemie
Schlagworte:	Chlorogensäure Nachweis Antioxidans Röstkaffee Melanoide Schlüsselsubstanz Hochschulschrift
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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