Aus einem goldenen Apfel der Apfelwein - un was es driwwer zu saache gibt
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Frankfurt (Main)]
Societäts-Verl.
1987
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| Ausgabe: | 2. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
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VORWORT
7
ODER UEBER DIE BEDEUTUNG DES GEGENSTANDS 7
DER APFEL BOTANISCH BETRACHTET
9
AUS EINER FEINEN FAMILIE 9 / VOM WILDWUCHS ZUR KULTUR 10
ALLES DREHT SICH UM DEN APFEL 12
VOM BAUM INS GLAS (DIE HERSTELLUNG)
14
WER KENNT DIE SORTEN, NENNT DIE NAMEN...? 14
DER KELTERAPFEL, DAS ASCHENPUTTEL DES OBSTANBAUS 15
SORGEN MIT DER ROHSTOFFBASIS 16 / DIE AEPFEL ROLLEN AN 17 / DER GANG DER
DINGE 18
DAS WASCHEN 19 / (UN DIE WERM...?) 19 / DAS MAHLEN UND PRESSEN 20
DER SUESSE - KOMMT OFT ZU FRUEH 22 / BALLON, KANISTER UND TANK 22 / DAS FASS
23
DER SPUND 25 / DIE GAERUNG 26 I DER RAUSCHER 27 / DER AUSBAU 28 / DAS
FILTRIEREN 29
DER TRESTER, ODER VON EINEM KELTERAPFEL BLEIBT NICHTS UEBRIG 29 / VOM
PRINZIP ZUR WISSENSCHAFT
SELBSTGEGORENER 30 / WARUM DIE AEPFEL SO SAUER SEIN MUESSEN 31 / OECHSLE
UND ALKOHOLGEHALT 31
AUSSEHEN UND GESCHMACK 33 / DIE GESCHMAECKER AENDERN SICH 34
DER FASTNACHTSSCHOBBE 35 / WENN IHN DIE INDUSTRIE HERSTELLT 35
EXKURS: DER SPEIERLING 38
EINE GEHEIMNISVOLLE LEGENDE 38
DICHTUNG UND WAHRHEIT. DIE GESCHICHTE
40
VON HERODOT BIS COLUMELLA 40 / AUCH DIE GERMANEN WUSSTEN SCHON BESCHEID
41
EIN UEBERAUS WICHTIGES DOKUMENT 42 / ALS DIE TRAUBEN NICHT MEHR ZEITIG
WURDEN 44
KONZESSIONEN UND STEUERN, DER APFELWEIN MACHT WIRTSHAUS-KARRIERE 45
DER ZANK UM DIE BORNHEIMER APFELWEINAKZISE 46 / AUCH IN FRANKFURT WIRD
GESTRITTEN 48
FAELSCHUNGEN MIT MINERALIEN UND SILBERPLATT 49 / SO IST ES NICHT
GEWESEN! 51
DIE WIRTSCHAFTEN UND DIE WIRTE
52
VON DER FASSON HER EHER HANDFEST 52 / NICHT ALLES GAERTE IM EIGENEN
KELLER 54
DIE FACH VEREINIGUNG 55 / BERICHT 57 / DIE ROMANTIK GEHT DEN BACH RUNTER
60
DIE BRAUEREIEN BEHERRSCHEN DEN MARKT 61 / NICHT IMMER MUSS AEPPELWEI HER
63
UN S KRAENZCHE... ? 64 / DIE APFELWEINLOGEN 64
5
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DAS DRUMHERUM - MAN KANN AUCH SAGEN: DIE KULTUR 6 5
WIE MER SICH GIBT... 65
DAS MAGISCHE DREIECK UM DEN APFELWEIN: BEMBEL, GLAS, DECKEL 66
DER BEMBEL
66 I
DAS GERIPPTE GLAS 67 / DER DECKEL 68
WIE MAN IHN TRINKT, PUR, GESPRITZT ODER...!
70
UN WAS ESSE MER DEZU?
71
HANDKAES MIT... 71 / ...MUSSICK... 72 / ... UN OHNE GAWWEL 72
WAS ES SONST NOCH GIBT: GEBACKENES 73
DER APFELWEIN UND DIE GESUNDHEIT
74
ZUR PSYCHOLOGIE 74 / MEDIZINISCH BETRACHTET 75 / BOESE NACHREDE 77
UNGLAUBLICH 78 / DIE GESCHICHTE VOM APFELWEINDOKTOR PETSCH 78
VERTHEIDIGUNGS-REDE DES AEPFELWEINHAENDLERS PETSCH VOR DEM BERLINER
CRIMINAL-GERICHT 83
FRIEDRICH STOLTZE SCHREIBT AN PETSCH 84
DER DEUTSCHE MARKT
86
EIN BRILLANTES GESCHAEFT 87
DER APFELWEIN DRAUSSEN
88
WOANNERS WERD AACH GEKELTERT 88 / DER CIDRE 88 / DAS APFELWEINMUSEUM IN
VALOGNES 90
DER CIDER 90 / UN AUSSERDEM, WO ER NOCH GETRUNKE WERD 91
WO ER AACH IN DEUTSCHLAND NOCH GETRUNKE WERD 92 / BERLINER STOFF CHE 92
EBBELWOI HANSEATISCH 94 / APPLE-WOI TEXANISCH 94 / UND SCHLIESSLICH... 95
GEDICHTE UND LIEDER
96
GEDICHTE 96 / LIEDER 108
REZEPTE FUER SPEISEN UND GETRAENKE
112
SUPPEN 113 / FLEISCH 114 I FRANKFURTERISCHES 116 / FISCH 118 / SUESSES 120
I GETRAENKE 121
LOKALVERZEICHNIS
124
DAS DEUTSCHE WEINGESETZ
127
UND SEINE AUSFUEHRUNGSVERORDNUNG 127
ADRESSEN
QUELLEN
6
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