Welchen Einfluß haben pH-Wert, Kochsalz und Nitrit auf die Bakterienflora des Rohwurstbrätes?

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Barth, Werner (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin Richard Hoffmann 1960
Ausgabe:	Auszug aus der Inaugural-Dissertation
Schlagworte:	pH nitrite salt microbial flora meat products Meat Products > microbiology Sausages > Microbiology Hochschulschrift
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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