Die alten Römer bitten zu Tisch Weizenbrei und Pfauenzunge
Esskultur - Trinkkultur - Küche - Lebensmittel - Römer.
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Darmstadt
Wiss. Buchges.
2007
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Die Ess-
und Trinkkultur der Römer
in Rom und Italien
Kennenlernen geht durch den Magen
Der Römer ist nicht >der< Römer
Die bäuerlichen Ursprünge
Die römische Esskultur -
historische und soziale Aspekte
Tageslauf und Mahlzeiten
Einer geht durch die Stadt.
Momentaufnahme antiken Lebens
Märkte und Lebensmittelläden
Besuch in einer
domus:
Kochen und Essen in der Familie
Das römische Stadthaus 22 3-е Das Trikli-
nium 23 -vS- Triklinien im Freien und in
Gärten 27
-&Ф
Die >Gartenmöbel < 31
¿Ф
Die
Küchen 32
Küche und Esszimmer in einfachen
Verhältnissen
Triklinien und Wirtschaftsräume
in den Gutshöfen (>villae rusticae<)
Projizierte Sinnenfreude:
Bilder von Essen und Trinken
Spuren in Asche und Boden
Küche, ewiges Thema der Literatur
Von Meisterköchen, Prasserei und
leeren Mägen
>Apicius< über die Kochkunst
In der Küche bei der Arbeit
»Hungrig die Gäste und angstvoll
die Diener«
Die Köche
Teller, Töpfe und Pokale
10
12
20
33
34
35
37
39
42
45
47
48
». und dieses Kraut gemengt mit
anderem Kraut. « 50
Fett, Öl und Oliven
Die Speisen und ihre Würzung
Garum, Raute,Teufelsdreck
Die Genüsse der Tafel
Von Drosseln, Hasen, Meeresfrüchten
18 Fleisch von Haustieren
Käse 61
ΦΦ
Geflügel 62
ΦΦ
Wildvögel 63
ΦΦ
Wild 66
Buch, Haselmaus und Siebenschläfer
22 Die »Kinder der Götter« : Fische
Maris
poma: Die
>Früchte des Meeres<
Pflanzenkost
Wein
»Gute Götter, wie viele Menschen
hält ein Bauch in Trab!«
Die römische
Cena
in der Kaiserzeit
Des Gastgebers wahrhafte Größe.
Horaz: Tafelfreuden 92 &$
Plinius der Jüngere : Mangold statt Aus¬
tern - und vom Gast versetzt ! 94
$Φ
Historía Augusta
Kaiser
Llagabais
ex¬
zessive
Pruńkgelage
94
Lebensmittelhandel und
-transport
In alle Winkel über Land und Wasser
Luxuswaren
Handel in den nördlichen Provinzen
Transportwege
Meer, Flüsse und Straßen 99 v$ Last¬
fahrzeuge 101 $$ Zölle 101
56
49
58
59
67
68
72
74
81
86
97
98
99
99
Essen
wie im Alten Rom 102
Rezepte von Vincent Klink
Bankett in Germanien
auf römische Art 103
»Export« der heimischen Esskultur
Wahrhaft kein Eldorado
für Feinschmecker 104
Archäologische Quellen und Erkenntnisse 105
>Germanien< ist nicht
Germany
und der Norden nicht bloß Germania 106
Die vfflae rusticae 108
Die Portikusvilla 109
¿Ф
Die Speiseräu¬
me 109
ЅФ
Küchen und Keller 110
ЄФ
Die
römische Villa von Bad Kreuznach 1113^·
>Streifenhåuser<
111
»Währschaft« speisen in
Augusta Raurica
112
Blick in eine Großküche 112 $>$ Ein ge¬
hobener Einzelhaushalt 113 &$ Fleisch,
Tabus ( ?) und sozialer Status 114
Lebensmittelgaben für den Tod: Gräber 114
Das Bild der Versorgung der Militärlager 117
Dinkel und Bohnen,
Datteln und Austern 119
Zutat und Vorrat für Mahlzeit und
Gastmahl im Norden
Gemüse und Gewürzpflanzen 1213*s
Heilkräuter 122
ФФ
Der Luxus schwarzer
oder weißer Kömer: Pfeffer 123 ££ Obst
und Honig 123
¿Ф
Braten, Schinken,
Frì-
kassee 126 &$■ Gefiedertes, Schuppiges,
Molluskiges 128
ФФ
Zeugen aus Ton und
Holz - Amphoren und Fässer 129
»Bene
tibi
sit!«
-Wohl bekomm's! 131
Nicht jeder Wein wird im Alter sauer.
»Ihr habt den Nil und wollt Wein bekom¬
men?« 131
¿Φ
»Wirtin, füll die Flasche
mit Bier!« oder Bierfest in Walhall 136
Rezepte der alten Römer - selbst
probiert 139
Lebensmittelpreise und Löhne 140
Literatur 142
Ein Pfau auf einem Wandgemälde In aufmerksamer Haltung.
Sein Fleisch und seine Eier fanden sich als Dellkatessen auf
den Tischen der Superreichen. |
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Die Ess-
und Trinkkultur der Römer
in Rom und Italien
Kennenlernen geht durch den Magen
Der Römer ist nicht >der< Römer
Die bäuerlichen Ursprünge
Die römische Esskultur -
historische und soziale Aspekte
Tageslauf und Mahlzeiten
Einer geht durch die Stadt.
Momentaufnahme antiken Lebens
Märkte und Lebensmittelläden
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Kochen und Essen in der Familie
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Küche, ewiges Thema der Literatur
Von Meisterköchen, Prasserei und
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18 Fleisch von Haustieren
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22 Die »Kinder der Götter« : Fische
Maris
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>Früchte des Meeres<
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Wein
»Gute Götter, wie viele Menschen
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Cena
in der Kaiserzeit
Des Gastgebers wahrhafte Größe.
Horaz: Tafelfreuden 92 &$
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Historía Augusta
Kaiser
Llagabais
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Pruńkgelage
94
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-transport
In alle Winkel über Land und Wasser
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Essen
wie im Alten Rom 102
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Bankett in Germanien
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»Export« der heimischen Esskultur
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Archäologische Quellen und Erkenntnisse 105
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