Le roman à table nourritures et repas imaginaires dans le roman français ; 1850 - 1900
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| adam_text | Table des matières
Introduction
Partie
De la cuisine à la salle à manger
Chapitre
Dans les coulisses de la nourriture
Chapitre
Espaces du désir
Chapitre
Geometries
Tables familiales, repas conviviaux
Conquérir le monde
Chapitre
Le dîner-spectacle
«
Éclairer, éblouir
Se donner en spectacle
La comédie de l être et du paraître
Partie
Des faubourgs aux boulevards
Chapitre
Gargotes, cafés et restaurants
Chapitre
«
La solitude dans la multitude
Ambiances sépulcrales
Bodégas et tavernes
Chapitre
Espaces galants
Dîners
Profiteuses et visiteuses
particulier
Partie
Chapitre
La machine humaine
Chapitre
Dyspepsies et autres
Spleenétiques fin-de-siècle
Bovarysmes
Chapitre
Autour du ventre
Chapitre
Mangeurs et mangés
Partie
Une esthétique de la modernité
Conclusion
Index nominum
Table des matières
Le dix-neuvième siècle a rendu un hommage sans précédent aux
joies culinaires. La société postrévolutionnaire démocratise le culte
de la gourmandise jadis réservé à l élite aristocratique: l art de bien
manger, l importance croissante accordée aux règles d un savoir-vivre
font désormais partie des moyens mis en œuvre par une bourgeoisie
toujours plus puissante pour s affirmer en tant que classe dominante.
Dans ce contexte, la cuisine devient objet d un discours non seule¬
ment gastronomique mais aussi littéraire. Dans le roman réaliste et natu¬
raliste, le thème alimentaire renvoie à une réalité historique et socio¬
culturelle, qui est essentiellement celle de la seconde moitié du dix-
neuvième siècle: l apparition d espaces privés et publics de la nourri¬
ture, la nouvelle importance qui revient à la table dans la vie sociale,
les progrès des sciences naturelles et de la médecine, les grands enjeux
sociaux. Mais au-delà de leur fonction mimétique, les repas fictifs repré¬
sentent des éléments importants de la rhétorique et de la poétique dans
les romans: réalistes mais pas réels, issus de l imagination, ils sont le
résultat d un travail acharné sur l écriture. C est à ces mots dont est faite
la nourriture imaginaire que s intéresse l auteur à l exemple de quatre
écrivains gourmands de mets et de mots: Flaubert,
Huysmans.
À travers le motif du repas, lié autant au discours gastronomique de
l époque qu à leur propre vie, ceux-ci racontent une réalité contempo¬
raine filtrée, problématisée, contestée ou même refusée: en montrant
des personnages à table, ou, au contraire, privés de nourriture, ils
dévoilent des rapports de pouvoir, accusent des problèmes sociaux, se
moquent de la comédie universelle de l être et
sent sur les relations humaines, et révèlent ainsi un peu d eux-mêmes
entre sa banalité et son esthétisation à travers
ginaire est l expression personnelle d une attitude face à la vie et face
à la création littéraire.
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