Panis militaris die Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Mainz
<<von>> Zabern
2006
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| Ausgabe: | 3., überarb. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Kulturgeschichte der antiken Welt
75 |
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Inhalt
Einleitung
Kapitel
Kapitel
Kapitel
Kapitel
Kapitel
Militarismus und Expansion
Kapitel
Die Kasernierung entlang den Grenzen
Kapitel
Kapitel VIII Der Krieg ernährt den Krieg
Kapitel
Kapitel
Kapitel
Kapitel XII Organisation und Verwaltung
Kapitel XIII Rationen und Gepäck
Kapitel XIV Kochstellen und Geschirr
Kapitel
Kapitel XVI
9
11
14
26
30
34
39
45
52
57
66
73
83
86
94
103
110
Kapitel XVII Puls et
Kapitel XVIII Panificium im Experiment
Ein Erfahrungsbericht aus dem Saalburgkastell
Beitrag von Peter Knierriem & Elke Löhnig
134
Kapitel XIX
Das Gemüse
137
Kapitel
Obst und Nüsse
142
Kapitel XXI
Condimenta
145
Kapitel XXII
Oleum
150
Kapitel XXIII
Eier, Milch und Käse
152
Kapitel XXIV
Das Schlachtvieh
154
Kapitel XXV
Das Wild
164
Kapitel XXVI
Fische und Mollusken
166
Kapitel XXVII
Liquamen - Die Fischsauce
168
Kapitel
Die Getränke
172
Kapitel XXIX
Copia et desolatio
182
Kapitel XXX
Einige Rezepte
191
Anhang
Währungseinheiten, Maße und Gewichte
213
Bibliographie
215
Register
245
Hunderttausende von Soldaten ständig und zuverlässig durch
ausreichende Verpflegung in Einsatzbereitschaft, hei Gesund¬
heit und nicht zuletzt bei Laune zu halten stellte unter den
logistischen Verhältnissen des Altertums eine gewaltige Her¬
ausforderung dar. Enorme Mengen von Lebensmitteln mu߬
ten beschafft, finanziert, transportiert, gelagert und verteilt
werden, die Zubereitung überließ man meist den Soldaten
selbst. Die römische Heeresleitung hat, zumindest in der Kai¬
serzeit, diese Aufgaben mit erstaunlichem Erfolg gemeistert.
Und das war sehr wichtig, denn der römische Berufssoldat der
Kaiserzeit war anspruchsvoll. Zumindest im Frieden wollte er
keineswegs auf die Genüsse der römisch-mediterranen Küche
verzichten. Noch in den entferntesten Provinzen findet man
in römischen Lagern Austernschalen und die Reste von
Amphoren, die Wein aus Italien, Olivenöl und Fischsauce aus
Spanien enthalten haben. So spiegeln sich in der Verfeinerung
der Nahrungsaufnahme im Umfeld des römischen Militärs die
Sitten und der Geschmack der von ihm exportierten und ver¬
teidigten Kultur nicht weniger als in Verwaltung und Rechts¬
wesen, bildender Kunst und Architektur.
34 Rezepte, frugale wie üppige, ermöglichen es dem Leser,
diesen Aspekt römischen Alltagslebens nachzuvollziehen. |
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