Ernährungsberatung in Schwangerschaft und Stillzeit
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Stuttgart
Hippokrates Verlag
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| adam_text | Inhalt
Grundlagen
1 Ernährungsphysiologische Grundlagen 3
1.1 Verdauung 3
1.2 Resorption 5
1.3 Energie 5
1.4 Eiweiß (Protein) 7
1.5 Fette 8
1.6 Kohlenhydrate 10
1.7 Vitamine 11
1.8 Mineralstoffe 13
1.9 Sekundäre Pflanzenstoffe 15
1.10 Vollwerternährung und vollwertige Ernährung 16
1.11 Alternative Ernährungsformen 17
2 Physiologische und metabolische Veränderungen
in Schwangerschaft und Stillzeit 19
2.1 Gewichtsentwicklung 19
2.2 Energiebedarf 20
2.3 Nährstoffbedarf 21
2.4 Kritische Nährstoffe 23
Ernährungsberatung in der Schwangerschaft
3 Stellenwert der Ernährungsberatung in der Schwangerenbetreuung .. 29
4 Methodik und Didaktik 31
4.1 Individuelle Ernährungsberatung 31
Ernährungsanamnese-/Food-frequency-Fragebogen für Schwangere/Stillende 33
4.2 Gruppenberatung 37
4.3 Kooperation mit Ernährungsfachkräften 37
VIII Inhalt
5 Energiezufuhr und Cewichtsentwicklung in der Schwangerschaft 38
5.1 Energiebedarf und Nährstoffdichte 38
5.2 Besonderheiten bei übergewichtigen Frauen 38
5.3 Besonderheiten bei untergewichtigen Frauen 39
6 Sicherstellung der Versorgung mit Hauptnährstoffen 40
6.1 Eiweiß 40
6.2 Fette und Fettsäuren 41
6.3 Kohlenhydrate und Ballaststoffe 41
7 Sicherstellung der Versorgung mit kritischen Nährstoffen 43
7.1 Folat/Folsäure 43
7.2 Jod 46
7.3 Eisen 48
7.4 Kalzium 52
7.5 Magnesium 55
8 Stellenwert von Nahrungsergänzungsmitteln und mit Nährstoffen
angereicherten Lebensmitteln 57
9 Tipps zur Lebensmittelauswahl 59
9.1 Die wichtigsten Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung 59
9.2 Lebensmittelverzehrsmengen 59
9.3 Getränke 70
9.4 Brot, Getreide und Beilagen 71
9.5 Gemüse und Obst 74
9.6 Milch und Milchprodukte 75
9.7 Fleisch und Wurst 76
9.8 Seefisch 78
9.9 Eier 80
9.10 Fette, Öle und fettreiche Lebensmittel 80
9.11 Zucker und Süßwaren 83
9.12 Kräuter, Gewürze und Salz 84
9.13 Produkte aus ökologischem Landbau 84
9.14 Die wichtigsten Tipps zur Lebensmittelauswahl für Schwangere 86
9.15 Besonderheiten bei vegetarischer Ernährung 89
10 Mahlzeitenverteilung und-Organisation 90
11 Ernährungsberatung bei Schwangerschaftsbeschwerden und
Erkrankungen in der Schwangerschaft 92
11.1 Emesis gravidarum und Hyperemesis gravidarum 92
11.2 Eisenmangelanämie 93
11.3 Gestationsdiabetes 93
11.4 Hämorrhoiden 94
Inhalt IX
11.5 Heißhunger 95
11.6 Hypertensive Schwangerschaftserkrankung 95
11.7 Hypotonie 95
11.8 Listeriose 96
11.9 Müdigkeit 98
11.10 Ödeme 98
11.11 Phenylketonurie (PKU) 98
11.12 Sodbrennen 99
11.13 Toxoplasmose 99
11.14 Verstopfung 100
11.15 Wadenkrämpfe 100
12 Nikotin-, Alkohol-und Drogenkonsum in der Schwangerschaft 101
12.1 Rauchen in der Schwangerschaft 101
12.2 Alkohol in der Schwangerschaft 102
12.3 Drogen in der Schwangerschaft 103
13 Allergieprävention in der Schwangerschaft 104
13.1 AHergierisiko des Kindes 104
13.2 Vorbeugende Maßnahmen 104
13.3 Besonderheiten bei Schwangeren mit Lebensmittelallergien 105
Ernährungsberatung in der Stillzeit
14 Einfluss der Beratung auf die Stillbereitschaft und Stillfrequenz 111
15 Die Zusammensetzung der Muttermilch 113
16 Die Ernährung der stillenden Mutter 116
16.1 Die wichtigsten Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung 116
16.2 Lebensmittelverzehrsmengen 116
16.3 Häufiger Fehler: einseitige Lebensmittelauswahl 119
16.4 Zusätzliche Maßnahmen zur Förderung der Laktation 120
17 Stillberatung in besonderen Situationen 121
17.1 Prophylaxe von Blähungen beim Kind 121
17.2 Stillen von Frühgeborenen 121
17.3 Stillen bei Diabetes mellitus der Mutter 122
18 Säuglings- und andere „Milch nahrungen 124
18.1 Anfangsnahrungen und Folgenahrungen 125
18.2 Selbst hergestellte Säuglings„milch 126
18.3 Ziegen-, Schafs- oder Stutenmilch 126
18.4 Sojanahrungen 127
X Inhalt
19 Einführung von Beikost 128
20 Ernährung allergiegefährdeter Säuglinge 130
20.1 Stillen 130
20.2 Muttermilchersatz für allergiegefährdete Säuglinge 131
20.3 Einführung von Beikost 132
20.4 Vermeidung von häufigen Lebensmittelallergenen 134
20.5 Auftreten allergischer Symptome 135
Rezepte 137
Anhang
Adressen 151
Literatur 156
Sachwortverzeichnis 162
Die Autorinnen 165
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