Apicius - Anmerkungen zum römischen Kochbuch das Kochbuch des Apicius als Quelle zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte
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St. Katharinen
Scripta-Mercaturae-Verl.
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Inhaltsverzeichnis Einleitung. 1 I. Apicius - Leben und Werk. 6 II. Struktur und Aufbau des Kochbuches. 20 III. Kochrezepte in der antiken Literatur. 30 IV. Buchwesen und Alphabetisierung . 40 V. Die Mahlzeiten . 53 VI. Der Koch und die Köchin . 63 VII. Besteck und Geschirr . 67 VIII. Die Kochstelle. 73 IX. Gerichte des Kochbuches. 78 X. Die Zutaten des Kochbuchs . 85 X.a. Gemüse und Hülsenfrüchte . 92 X.b. Gartengewürze . 95 X.c. Obst und Nüsse. 98 X.d. Tiere
. 101 X.e. Importgewürze . 106 X.f. Sonstige Zutaten. 109 XI. Zahngesundheit . 120 XII. Vergleich archäologischer Quellen . 128 Zusammenfassung. 138 Lateinische Kochrezepte abseits von Apicius . 143
INDEX .145 Geschirr und Besteck . 145 Zutaten, die weniger als 10x auftreten . 147 Ortsindex. 152 Quellenindex. 154 Inschriften mit dem Namen Apicius . 155 Bibliographie . 156 Ausgaben und Übersetzungen desKochbuches . 156 Sonstige schriftliche Quellen . 157 Archäologische Quellen . 158 Darstellungen . 161 |
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