The Maillard reaction
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
Cambridge
Royal Society of Chemistry
2002
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| Schriftenreihe: | RSC food analysis monographs
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| Schlagworte: | |
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| Beschreibung: | Includes bibliographic references and index |
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| Beschreibung: | XIV, 120 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 0854045813 |