Die Fettreifbildung von Schokolade in Abhängigkeit von der verfahrenstechnischen Durchführung der Vor- und Erstarrungskristallisation
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
1972
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| Ausgabe: | Ausz. |
| Schlagworte: | |
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| Beschreibung: | München, Diss., 1971. - Aus: Fette, Seifen, Anstrichmittel 74 (1972) 2 |
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| Beschreibung: | S. 101-111 zahlr. graph. Darst. |