Hydrophobic interactions in food systems

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	Nakai, Shuryo (VerfasserIn), Li-Chan, Eunice C. Y. (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	English
Veröffentlicht:	Boca Raton, Fla. CRC Pr. 1988
Schlagworte:	Dietary Proteins > metabolism Food Food > Protein content Proteins > Structure-activity relationships Proteins > Surfaces Structure-Activity Relationship Surface chemistry Hydrophobe Wechselwirkung Lebensmittel Proteine Aufsatzsammlung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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