施氮量对糯和非糯小麦原粮品质、酿酒品质及挥发性风味物质的影响

为研究不同施氮量对糯和非糯小麦原粮品质及酿酒品质的影响,明确酿酒专用小麦高产优质生产的适宜氮肥用量.于2019、2020连续2年在四川省成都市大邑县,以绵麦902(非糯性)和中科紫糯麦168(糯性)为材料,设置6个施氮量(0、45、90、135、180和225 kg hm–2),分析其对小麦原粮品质、酿酒品质和挥发性风味物质的影响.结果表明:绵麦902产量、粉质率、灰分含量更高;中科紫糯麦168硬度、容重、蛋白质、脂肪含量相对较高,总淀粉和支链淀粉含量更高、直支比更低,除稀澥值比绵麦902高以外,其余RVA特征参数均更低.增加施氮量显著提高小麦产量,两品种产量均在225 kg hm–2达最大值...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	作物学报 2023-08, Vol.49 (8), p.2240-2258
Hauptverfasser:	刘琼, 杨洪坤, 陈艳琦, 吴东明, 黄秀兰, 樊高琼
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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