山东省市售花生及其制品中黄曲霉毒素B1污染状况与膳食暴露风险评估

山东省市售花生及其制品中黄曲霉毒素B1污染状况与膳食暴露风险评估

TS201.6%R155.5; 为了解山东省市售花生及其制品中黄曲霉毒素B1(AFB1)污染状况,评估其暴露水平及潜在的健康风险,并为有关部门采取控制措施提供依据,2015-2020年于山东省16市生产环节、流通环节(农贸市场、商店)随机采集花生、花生酱、花生油共计246份样品,采用高效液相色谱-柱后衍生法测定其AFB1含量,计算AFB1平均膳食暴露量和暴露限值(MOE),评估山东省市售花生及其制品中AFB1膳食暴露风险.结果表明,花生及其制品中AFB1总检出率为28.46％,不合格率为7.72％.花生酱和花生油中AFB1检出率显著高于花生;散装花生酱、花生油中AFB1检出率显著高于预包装产品...

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Veröffentlicht in:中国油脂 2023, Vol.48 (7), p.67-72
Hauptverfasser: 董文亚, 陈晨, 赵秀兰, 杨永浩, 赵金山, 肖培瑞, 褚遵华
Format: Artikel
Sprache:chi
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