水代法制备核桃油过程中微波破乳工艺的优化

TS224.4%TS225.1; 以水代法提取核桃油过程中产生的乳状液为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验对微波破乳工艺进行了优化研究.结果表明:微波破乳的最佳工艺条件为微波功率1000W、微波处理时间5 min、pH 5.在最佳工艺条件下,破乳率可达94.94％.微波破乳是一种可应用于水代法提取核桃油生产中有效的破乳方式....

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	中国油脂 2019, Vol.44 (2), p.27-36
Hauptverfasser:	冯红霞, 常云鹤, 岑顺友, 周笑犁, 刘晓燕, 马立志
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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