MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌

MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌

TS207.4; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌 3种食源性致病菌.通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:食品工业科技 2024-03, Vol.45 (5), p.253-270
Hauptverfasser: 崔洁, 林吉恒, 孙瑛, 严卓彦, 夏瑛瑛, 黄朱梁
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 270
container_issue 5
container_start_page 253
container_title 食品工业科技
container_volume 45
creator 崔洁
林吉恒
孙瑛
严卓彦
夏瑛瑛
黄朱梁
description TS207.4; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌 3种食源性致病菌.通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性.结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于 95%,变异系数均小于 2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为 105 CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为 99.9%,其中 1 μL+1 μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高.综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路.
doi_str_mv 10.13386/j.issn1002-0306.2023050046
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>wanfang_jour</sourceid><recordid>TN_cdi_wanfang_journals_spgykj202405029</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><wanfj_id>spgykj202405029</wanfj_id><sourcerecordid>spgykj202405029</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-LOGICAL-s1029-9c9337bfc243de11caefb04d599a1b82ae2bbabca32915147c73c748d8fc85c53</originalsourceid><addsrcrecordid>eNpjYFA2NNAzNDa2MNPP0sssLs4zNDAw0jUwNjDTMzIwMjYwNTAwMWNh4IQLczDwFhdnJhkYGBoamJqaGnMyuPk6-rh46ob4uyn4Bj_bPPXp_tUvG-a_7NzydN2sZ1MXv1jc-rR388vF84Ho6eTGJzvWGj9f3gvkPNs14VnD8hftW55Pb33R38PDwJqWmFOcyguluRlC3VxDnD10ffzdPZ0dfXSLDQ2MLHUtky2Njc2T0pKNTIxTUg0NkxNT05IMTFJMLS0TDZMsjBJTjZKSEpOSE42NLA1NDU3Mk82Nk81NLFIs0pItTJNNjbkZ1CHmlifmpSXmpcdn5ZcW5QFtjC8uSK_MzgJ62wTobSNLYwB8x2M3</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌</title><source>DOAJ Directory of Open Access Journals</source><creator>崔洁 ; 林吉恒 ; 孙瑛 ; 严卓彦 ; 夏瑛瑛 ; 黄朱梁</creator><creatorcontrib>崔洁 ; 林吉恒 ; 孙瑛 ; 严卓彦 ; 夏瑛瑛 ; 黄朱梁</creatorcontrib><description>TS207.4; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌 3种食源性致病菌.通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性.结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于 95%,变异系数均小于 2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为 105 CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为 99.9%,其中 1 μL+1 μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高.综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路.</description><identifier>ISSN: 1002-0306</identifier><identifier>DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050046</identifier><language>chi</language><publisher>舟山市食品药品检验检测研究院,浙江舟山 316000</publisher><ispartof>食品工业科技, 2024-03, Vol.45 (5), p.253-270</ispartof><rights>Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Uhttp://www.wanfangdata.com.cn/images/PeriodicalImages/spgykj/spgykj.jpg</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784,864,27923,27924</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>崔洁</creatorcontrib><creatorcontrib>林吉恒</creatorcontrib><creatorcontrib>孙瑛</creatorcontrib><creatorcontrib>严卓彦</creatorcontrib><creatorcontrib>夏瑛瑛</creatorcontrib><creatorcontrib>黄朱梁</creatorcontrib><title>MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌</title><title>食品工业科技</title><description>TS207.4; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌 3种食源性致病菌.通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性.结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于 95%,变异系数均小于 2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为 105 CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为 99.9%,其中 1 μL+1 μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高.综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路.</description><issn>1002-0306</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2024</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNpjYFA2NNAzNDa2MNPP0sssLs4zNDAw0jUwNjDTMzIwMjYwNTAwMWNh4IQLczDwFhdnJhkYGBoamJqaGnMyuPk6-rh46ob4uyn4Bj_bPPXp_tUvG-a_7NzydN2sZ1MXv1jc-rR388vF84Ho6eTGJzvWGj9f3gvkPNs14VnD8hftW55Pb33R38PDwJqWmFOcyguluRlC3VxDnD10ffzdPZ0dfXSLDQ2MLHUtky2Njc2T0pKNTIxTUg0NkxNT05IMTFJMLS0TDZMsjBJTjZKSEpOSE42NLA1NDU3Mk82Nk81NLFIs0pItTJNNjbkZ1CHmlifmpSXmpcdn5ZcW5QFtjC8uSK_MzgJ62wTobSNLYwB8x2M3</recordid><startdate>20240301</startdate><enddate>20240301</enddate><creator>崔洁</creator><creator>林吉恒</creator><creator>孙瑛</creator><creator>严卓彦</creator><creator>夏瑛瑛</creator><creator>黄朱梁</creator><general>舟山市食品药品检验检测研究院,浙江舟山 316000</general><scope>2B.</scope><scope>4A8</scope><scope>92I</scope><scope>93N</scope><scope>PSX</scope><scope>TCJ</scope></search><sort><creationdate>20240301</creationdate><title>MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌</title><author>崔洁 ; 林吉恒 ; 孙瑛 ; 严卓彦 ; 夏瑛瑛 ; 黄朱梁</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-LOGICAL-s1029-9c9337bfc243de11caefb04d599a1b82ae2bbabca32915147c73c748d8fc85c53</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>chi</language><creationdate>2024</creationdate><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>崔洁</creatorcontrib><creatorcontrib>林吉恒</creatorcontrib><creatorcontrib>孙瑛</creatorcontrib><creatorcontrib>严卓彦</creatorcontrib><creatorcontrib>夏瑛瑛</creatorcontrib><creatorcontrib>黄朱梁</creatorcontrib><collection>Wanfang Data Journals - Hong Kong</collection><collection>WANFANG Data Centre</collection><collection>Wanfang Data Journals</collection><collection>万方数据期刊 - 香港版</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><jtitle>食品工业科技</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>崔洁</au><au>林吉恒</au><au>孙瑛</au><au>严卓彦</au><au>夏瑛瑛</au><au>黄朱梁</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌</atitle><jtitle>食品工业科技</jtitle><date>2024-03-01</date><risdate>2024</risdate><volume>45</volume><issue>5</issue><spage>253</spage><epage>270</epage><pages>253-270</pages><issn>1002-0306</issn><abstract>TS207.4; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌 3种食源性致病菌.通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性.结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于 95%,变异系数均小于 2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为 105 CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为 99.9%,其中 1 μL+1 μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高.综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路.</abstract><pub>舟山市食品药品检验检测研究院,浙江舟山 316000</pub><doi>10.13386/j.issn1002-0306.2023050046</doi><tpages>18</tpages></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1002-0306
ispartof 食品工业科技, 2024-03, Vol.45 (5), p.253-270
issn 1002-0306
language chi
recordid cdi_wanfang_journals_spgykj202405029
source DOAJ Directory of Open Access Journals
title MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-08T11%3A20%3A28IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-wanfang_jour&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=MALDI-TOF%20MS%E6%B3%95%E5%BF%AB%E9%80%9F%E9%89%B4%E5%AE%9A%E6%95%A3%E8%A3%85%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%AD3%E7%A7%8D%E9%A3%9F%E6%BA%90%E6%80%A7%E8%87%B4%E7%97%85%E8%8F%8C&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E5%B4%94%E6%B4%81&rft.date=2024-03-01&rft.volume=45&rft.issue=5&rft.spage=253&rft.epage=270&rft.pages=253-270&rft.issn=1002-0306&rft_id=info:doi/10.13386/j.issn1002-0306.2023050046&rft_dat=%3Cwanfang_jour%3Espgykj202405029%3C/wanfang_jour%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rft_wanfj_id=spgykj202405029&rfr_iscdi=true