负载儿茶素的聚乙烯醇/壳聚糖电纺膜的构建及性能分析

TS201.2; 为开发新型生物基食品包装材料,提高天然酚类化合物的生物利用度,本文以儿茶素(Catechin,CT)、聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)和壳聚糖(Chitosan,CS)为基材,通过静电纺丝法制备负载儿茶素的电纺膜.利用扫描电镜分析电纺膜的微观形貌与直径分布;通过傅里叶红外光谱、X射线衍射、热分析等表征技术探讨CT与成膜基材之间的相互作用;以电纺膜的机械性能、气体透过率及抗氧化活性为参数,考察CT的添加量对电纺膜理化性能的影响;最后将电纺膜应用于草莓保鲜研究,通过感官评价并结合失水率、可滴定酸含量等指标分析电纺膜的保鲜效果.结果表明,CT与CS之间相互作用...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2024-02, Vol.45 (4), p.10-23
Hauptverfasser:	方超逸, 肖菲菲, 陈宇桦, 邓仕彬
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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