竹笋膳食纤维中结合多酚的提取工艺优化及抗氧化活性分析

TS255.36; 为探究竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)中结合多酚最佳提取工艺、多酚组成及其抗氧化活性,本研究以BSDF为原料,分别对提取时间、提取温度、碱液浓度和液料比 4个因素进行单因素实验,在单因素实验基础上,结合Box-Behnken响应面试验优化BSDF中结合多酚的提取工艺,并对所提取的结合多酚组分进行了初步鉴定,同时以ABTS阳离子自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基清除率为指标考察其抗氧化活性.结果表明,BSDF中结合多酚最佳提取条件为碱液浓度 9 mol/L、提取温度 40℃、提取时间 4 h、液料比 20∶1...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2023-07, Vol.44 (13), p.233-241
Hauptverfasser:	冉莎, 张甫生, 李彬, 杨金来, 吴良如, 郑炯
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!